Ибрик, джезва, срджеп, далла, турка… Все это названия одного и того же сосуда для приготовления кофе. И несмотря на большой выбор кофемашин, кофеманы продолжают варить любимый напиток таким способом. Секрет кроется в узком горлышке турки, которое сохраняет насыщенный вкус и не позволяет аромату кофейных зерен уходить из напитка.
Турки изготавливаются из различных материалов: металла, керамики, глины. Металлическая турка наиболее проста в обращении и долговечна, потому что металл легко чистится, а изделия из него не разбиваются, если вдруг падают на пол. Для изготовления турки используют нержавеющую сталь, алюминий, серебро и медь. Медные турки в большом почете у настоящих ценителей кофе: узкое горлышко и равномерная теплопроводность играют важную роль в приготовлении этого напитка.
В глиняных турках получается совершенно неповторимый вкус. Высоко ценится китайская исинская глина, обладающая высокой пористостью, благодаря чему турка буквально впитывает аромат кофейных зерен, и при последующих варках кофе наполняется им. А за счет того, что этот вид глины пропускает воздух, напиток обогащается кислородом. Единственный минус такой турки в том, что нужно использовать ее только для одного вида кофе, чтобы не перемешались разные запахи. Но этот незначительный недостаток нисколько не снижает ценность турки из глины, наоборот, представьте, какую коллекцию глиняных турок для разных видов кофе вы можете собрать у себя на кухне.
Более универсальными считаются турки из керамики, потому что в них можно приготовить любой сорт кофе, а толстые стенки керамической турки позволяют продлить процесс кипения, даже если турку сняли с огня.
Особого внимания заслуживает материал ручки. Лучше всего подходят ручки деревянные, так как дерево обладает меньшей теплопроводностью. Можно купить турку со сменной ручкой, в таком случае турку будет удобнее мыть.
Какую бы турку вы ни выбрали, желаем вам приятного кофепития!
В данном разделе сайта:
Архив статей
