Мексика таит в себе так много интересных вещей, что сложно перечислить все. Вряд ли найдется какая-либо другая страна, которая была бы настолько очаровательна, страсть исходит отовсюду. Здесь история производства кофе полна перипетий, которые повлияли на жизнь всей страны. Это, безусловно, больше, чем даты и названия сортов.
Производство кофе
Мексика - одна из крупнейших в мире стран-производителей кофе. Производство кофе сосредоточено в центральной и южной частях страны. Климат и почвенные условия в основном благоприятны для сортов арабики. Кофе с Антильских островов попал в Мексику в 18 веке, не мог ни к концу века его экспортировать в больших количествах. Кофейные плантации начали быстро размножаться в 20-м веке, и к 1982 году почти 500 тысяч гектаров были засажены кофейными кустарниками. Выращивание кофе стало основным источником существования для миллионов людей.
Сортировка кофейных зерен
Чтобы увеличить производство, правительство Мексики создало Агентство по кофе, которое пыталось привлечь больше земли к производству до 1989 года, в то время как оно поддерживало высокие цены. Затем правительство отказалось от контроля над производством кофе, чтобы оправдать ожидания финансовых организаций как Всемирного банка. В том же году было отменено Международное соглашение по кофе, в котором страны-экспортеры кофе договорились о квотах для стабилизации цен на кофе. Эти два события привели к развитию кофейного кризиса в Мексике: перепроизводство только еще больше осложнило безнадежное положение производителей кофе из-за крушения. Кризис достиг своего расцвета в период с 1999 по 2003 год, фермеры потеряли 65 процентов своего предыдущего дохода, кроме того, трудности спровоцировали серьезные социальные и экономические проблемы в стране. Не могли должным образом поддерживать плантации, поэтому качество кофе также начало ухудшаться. Мексиканский экспорт кофе был самым низким в 2005 году, с тех пор объем экспорта начал расти, эксперты надеются, что Мексика сможет преодолеть кризис. Мексика является одним из крупнейших производителей органического кофе и даже участвует во многих этических программах.
Самые важные сорта
Одним из уникальных сортов кофе, которые производятся в Мексике, является Maragogipe. Помимо Гватемалы, Мексика является крупнейшим производителем этого сорта. Это кофе с огромными бобами, поэтому его называют «боб слона». Огромные бобы Maragogipe в два раза больше обычного кофейного зерна, кроме того, огромный размер также скрывает огромную энергию: вкус очень интенсивный и пряный. Maragogipe - это сладкий, крепкий кофе с оттенками миндаля, карамели и фруктов. Тапачула, самый чистый и экологически чистый сорт кофе в мире, выращивается в регионе Чьяпас на юге Мексики. Предположительно, вы можете почти почувствовать аромат солнечного света, когда вы попробуете этот кофе. Тапачула обладает полным, пряным ароматом с мягким ореховым вкусом и шоколадным послевкусием.
