Последние выводы аналитиков из «Euromonitor International» удручают и наталкивают на определенные выводы. Оказывается, в России возросли продажи зернового кофе. Так, например, в 2011 г. россияне пили больше растворимого кофе (67%). Аналитики прогнозируют падение его доли к 2018 г. до 55%.
О некоторых цифрах
Рынок кофе в РФ в 2013 г. вырос на 4%. Цифра – 123 300 т. Такая информация фигурирует в исследовании «Euromonitor International». Свежий кофе более популярен, чем растворимый. Еще в 2011 г. на него приходилось лишь 33%, а в прошлом – 41%. Аудитория фанатов-почитателей изменяется. В 2018 г. спрос на свежий напиток повысится до 45%, а объем кофейного рынка, скорее всего, замрет на цифре 131 000 т.
Аналитики говорят, что в последние годы возросла популярность кофеен, выработалась даже некая культура потребления напитка. Хоть он и стоит дорого (дороже, чем в других странах Европы), но популярен, востребован, почитаем. Россияне остаются лояльными к брендам, к которым привыкли. Из-за того, что открываются новые кофейни, возрастает популярность услуги «Кофе навынос».
Мнения со стороны…
По словам Е. Мазур (директор по корпоративным коммуникациям «Росинтер ресторантс»), впервые продажа зернового кофе пошла вверх 5 лет назад. Россияне стали путешествовать больше, а в других странах сталкиваются с лицезрением того, как выносят кофе из кофеин и пьют на зеленых лужайках. Это стало модно, вкусно, популярно. Кофейня – место, где люди также проводят свободное время, обсуждая детали с партнерами и устраивая романтические встречи. В будущем спрос будет только увеличиваться.
А. Голубков (представитель ритейлера «Азбука вкуса») говорит, что будущее за теми заведениями, в которых развивается услуга «Кофе с собой». Люди купят лучше натуральный, а не растворимый напиток. Зерна обжариваются вручную, без добавления синтетических добавок.
А. Бадер (член правления «Nestle РФ») считает, что россияне пьют чаще кофе по утрам. Они действуют так по привычке или с учетом других каких-либо обстоятельств. Российский рынок претерпевает изменения постоянно, но сегментация останется. Одни будут пить натуральный, другие растворимый, а третьи из автомата. С этим нельзя поделать ничего!
