Существует пять этапов приготовления кофе - выращивание и сбор, измельчение, сушка, удаление пергамента и обжарка. Кофейный боб, на который вы смотрите, прошел через все это. Мы поговорим о первом шаге. Давайте начнем с выращивания и выбора детали. Кофе в зернах - это фрукт кофейного дерева.
Семейство Rubiaceae
Это растение является цветущим растением из семейства Rubiaceae. Если вы хотите выращивать свой собственный кофе, вам лучше иметь пациента, потому что для того, чтобы произвести кофейный боб, вы ищете кофейное дерево, должно быть около шести лет. Кофейное дерево живет около 60 лет, поэтому вы будете довольны большую часть своей жизни. В зрелом возрасте кофейное дерево достигает 4,5 метров в высоту. Требуется постоянная обрезка. Идеальная температура от 15 до 24 градусов по Цельсию. Количество осадков должно быть обильным, но кофейное дерево любит солнце (но не прямой солнечный свет). Для выращивания кофейного дерева нет особого типа почвы, но она должна быть пористой. Если посмотреть с географической точки зрения, лучшими условиями для выращивания кофейного дерева являются Южная Америка (вероятно, все вы знаете, что Бразилия является производителем кофе № 1 в мире) и Африка.
Кофейное дерево Арабика
Существует два основных типа кофейного дерева - кофе арабика и кофе робуста. Около 75-80% всего населения кофейного дерева в мире приходится на кофе арабика. Арабика дает больше качественного продукта, но в то же время она более чувствительна к болезням растений. Кофейное дерево Робуста также выше, а в продукте содержится больше кофеина. Примерно через 30 недель после цветения (цветки кофейного дерева окрашены в белый цвет и имеют сладкий запах), кофейная вишня (которая содержит кофейные зерна) меняет цвет с зеленого на красный. На данный момент кофейная вишня готова к сбору. Корневая система также очень специфична, когда мы говорим об этом дереве. Корневая система имеет впитывающую поверхность от 400 до 500 м2, а при объединении корни кофейного дерева могут достигать до 25 км в длину. Все вы знаете, что вещество в кофе, которое держит вас в сознании и дает вам утренний заряд энергии, называется кофеином, но не все из вас знают, что кофеин на самом деле является естественной защитой растений от травоядных животных. Это что-то вроде ядовитого вещества, которое не дает животным съесть кофейные зерна. Листья кофейного дерева очень густые, темно-зеленые и восковые. Некоторые исследования говорят, что они стали основным источником кислорода в мире. Каждый гектар кофе производит около 40 кг кислорода в день.
Может быть, вы не знали, но кофейное дерево можно выращивать в помещении. Так что это может быть комнатное растение. И, хотите верьте, хотите нет, но очень легко ухаживать за этим растением в вашем доме. Да, они растут в Южной Америке и Африке, поэтому вы можете подумать, что они любят только солнечные регионы, но это не так, потому что, как мы упоминали выше, они предпочитают яркий, но не прямой солнечный свет. Поэтому, если вы сажаете их у себя дома, держите их близко к окну.
