Сорта кофеТехнология выращивания кофеСпособы приготовления кофеРецепты приготовления кофеМарки кофе

Что нужно знать о цвете кофе

Попивая ароматную чашечку кофе, мало кто задумывается о такой мелочи, как его цвет. Но на самом деле, ещё в 1930 г. был официально зарегистрирован и рекомендован к использованию кофе определённого цвета. Для этого была проведена масштабная классификация цветов напитка и введение определённых стандартов, чем занималось «Национальное Бюро Стандартов» вместе с агентствами правительство США. Благодаря их работе было создано «ISCC-NBS» — Inter-Society Color Council.

Система ISCC-NBS

Созданная система воспринимается как определённая база, содержащая самые популярные цвета, которые используются в любой отрасти человеческой деятельности. Такая упорядоченность цветов не позволят совершать ошибки за счёт чёткой систематизации. Первые данные были опубликованы в журнале исследований Национального Бюро Стандартов. Тогда же систему утвердили и именовали её Цветовой Системой Манселла в согласии с Колометрической Книгой Цветов.

Со временем система менялась, дополнялась и корректировалась в соответствии с точными числовыми значениями спектрофотометрического измерения. Это становление сыграло ключевую роль в истории цвета кофе, так как, согласно «Словарю Названий Цветов ISCC-NBS» напитку официально присвоены следующие цвета:

1. Coffee — классический цвет кофе.
2. Cafe au Lait — цвет кофе с молоком или Латте.
3. Cafe Noir — чёрный кофе.

Особенности названия цветов

Стоит отметить, что цвета кофе по системе ISCC-NBS усредённые. Другими словами, поскольку существует много сортов кофе с зёрнами характерного цвета (от зелёного до светло-коричневого), то эту гамму разместили в один диапазон, то есть, усреднили, выделив один общий цвет:

1. Коричневатый цвет кофе (Coffee). Речь идёт о сырых, не обжаренных кофейных зёрнах. Этот цвет задокументирован ещё в 1695 г, а в списке цветов ISCC-NBS числится, как образец цвета #58.
2. Кофе с молоком (Cafe au Lait). Впервые этот цвет упоминается в 1839 г. В списке цветов кофе с молоком или Латте идёт под номером 57.
3. Цвет сваренного чёрного кофе (Cafe Noir или Black Coffee). Цвет известен с 1928 г. Образец идёт под номером 81.

Благодаря этим трём официальным цветам кофе можно построить градиент, имеющий плавные переходы от одного цвета к другому, не выходя за рамки «кофейности».

Диапазон «кофейных» цветов

Если иметь в виду все крайние значения каждого официального цвета кофе, то диапазон цветов значительно расширяется. Именно они являются основой для высчитывание усреднённого цвета. Но крайние значение настолько стары, что, скорее всего, о них не помнят даже в Национальном Бюро Стандартов Соединённых Штатов.

Определение цвета кофейных зёрен относится к трудному занятию, так как на его становление влияет много факторов, начиная от состава почвы, и заканчивая сортом. Сюда же можно добавить и способ приготовления, и даже используемую воду. Но, к счастью, к таким мелочам никто не придирается, и кофе продолжает базироваться на трёх основных цветах.

(с) 2009 - 2021 Все права защищены
статистика