Тот, кто любит кофе, знает, что его вкус зависит от способа заваривания и, конечно, от качества зерен. Поэтому полезно узнать основные классификации кофейных зерен.
Признаны три большие категории сортов кофе. Ниже перечислим их.
Первая категория - Майлд (Mild). Это лучшие сорта арабики, в эту категорию входят как эксклюзивные сорта, так и зерна высокого качества. Основная характеристика зерен кофе в этой категории звучит так: мягкий кофе с высокогорных плантаций. К высокогорным относятся традиционно плантации, растущие на высоте от 500 метров над уровнем моря, но во многих странах кофе растет на плантациях, расположенных на высоте 1000-1500 метров. Вторым критерием зерен кофе категории майлд служит полная зрелость зерен, сортировка по размерам и тщательная их обработка.
Вторая категория имеет универсальное название «Бразильский кофе». Это кофейные зерна высокого качества, собранные на равнинных плантациях.
Робуста – третья категория кофе. Зерна уступают по вкусу и аромату сортам арабика и содержат очень много кофеина, до 30-40 %. Эти сорта неприхотливы, легко выращиваются, поэтому цена на робусту обычно ниже.
Либерийский кофе выращивают в Западной Африке, но распространился по всему африканскому континенту, в Индонезии, Филиппинах, на Шри-Ланке. Кофейные зерна очень крупные, 30-35 мм в длину и 10-15 в ширину. Качество зерен не очень высокое, поэтому сорт Либерия распространен при приготовлении кофейных смесей.
Самый древние сорт кофе – «мокко». Он родоначальник большинства сортов арабики. Наиболее ценится «колумбийский мягкий», хотя растет он от Венесуэлы до Кении. Мокко дал начало таким сортам как «бурбон», «типика», и более поздние гибриды «маракажу», «катурра», «тико».
Выращиваются и довольно редкие элитные сорта кофе. К примеру, Гран Крю - «Ямайка блю маунтин» - один из самых дорогих сортов. Растет этот кофе только на единственной горной плантации.
В данном разделе сайта:
